KHÁM PHÁ QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG ĐÀ LẠT

Vang Đà Lạt là một đồ uống có Cồn , được lên men từ nước ép Quả nho . Vang Đà Lạt Đỏ thường được lên men từ Nước ép nho và Vỏ quả nho , và Rượu Vang Đà Lạt Trắng được lên men chỉ từ Nước nho . Trái nho có 2 đặc tính là Đường & Axit , nên Nước nho được ép ra trải qua một quy trình chế biến sẽ trở thành "Vang Đà Lạt" :

1 _ Thu hoạch nho :

 

Hình ảnh : Thu hoạch nho

Các nghệ nhân sản xuất Vang Đà Lạt sẽ quyết định thời điểm gặt hái nho , nhằm đạt được lượng Đường và Axit như mong muốn để chế biến từng loại Vang Đà Lạt theo khẩu vị riêng của mình

2 _ Quy trình vắt nước nho :

 

Hình ảnh : Vắt nước nho

Hệ thống này sẽ tước các Cuống từ những Chùm nho và vắt Nước nho ra khỏi Quả nho để tạo thành một dung dịch hỗn hợp gồm n Nước nho và Vỏ nho hoà quện vào nhau sẵn sàng cho quá trình lên men

3 _ Quy trình lên men nước nho :

 

Hình ảnh : Lên men nước nho

Quá trình lên men rượu vang Đà Lạt được diễn ra trong các thùng chuyên dụng trong khoảng thời gian 30 _ 40 ngày . Trong quá trình lên men có sự kiểm soát các thông số kỹ thuật như Nhiệt độ , Số lượng tế bào nấm men , Vi sinh để đảm bảo rượu lên men đạt chuẩn

Trong quá trình lên men , Bồn lên men sẽ được khuấy trộn thường xuyên để Vỏ nho chìm trong rượu , nhằm chiết suất được nhiều chất màu Anthocyanin và chất Tannin

4 _ Quy trình lọc rượu vang :

Hình ảnh : Lọc và làm mịn rượu vang

Sau khi lên men , Vang Đà Lạt sẽ được trữ trong các bồn để lắng cặn và ổn định , sau đó sẽ được chuyển sang bồn khác để tách cặn

Rượu Vang Đà Lạt sẽ được lọc qua nhiều cấp lọc như Lọc thô bằng bột trợ lọc Diatomite , Lọc bằng giấy lọc và Lọc tiệt trùng bằng màng lọc

5 _ Quy trình rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi :

Hình ảnh : Vang Đà Lạt trưởng thành trong các thùng gỗ sồi

Thời gian ủ rượu với Vang Đà Lạt Trắng thường ngắn hơn từ 4 tháng đến 1 năm . Vang Đà Lạt Trắng thường được đóng chai sớm hơn để giữ được sự tươi mới cho rượu vang

Thời gian ủ chín rượu với Vang Đà Lạt Đỏ kéo dài hơn khoảng 6 tháng đến 2 năm

6 _ Quy trình phối trộn rượu vang :

Hình ảnh : Kiểm tra chất lượng Vang Đà Lạt

Sau thời gian ủ chín , Vang Đà Lạt sẽ được kiểm tra các chỉ tiêu Hoá , Lý , Vi sinh , Cảm quan và Phối trộn điều chỉnh để đảm bảo chất lượng

7 _ Quy trình đóng chai :

Quy trình đóng chai không phức tạp nhưng đòi hỏi sự cẩn trọng để tránh quá trình Oxy hoá rượu vang . Vệ sinh cũng là yếu tố tất yếu để tránh rượu vang bị nhiễm khuẩn ảnh hưởng đến sức khoẻ con người . Cuối cùng , Vang Đà Lạt sẽ được lọc mịn lần cuối , Đóng chai bằng quy trình lạnh khép kín , Dán mác và mang ra thị trường tiêu thụ

Hình ảnh : Đóng chai và dán mác Vang Đà Lạt

Quý khách hàng có nhu cầu Vang Đà Lạt liên hệ 035.882.5555 cho các thông tin chi tiết về sản phẩm

Nguyet . VN